发包子面能用泡打粉吗

包子发面 可以使用泡打粉，但并非必须。以下是一些关于使用泡打粉的信息：

泡打粉的作用：

泡打粉是一种化学膨松剂，可以在加热或遇到酸性物质时产生气体，从而使面团膨胀。在包子制作中，泡打粉与酵母配合使用，可以确保包子在蒸制过程中持续发酵，保持蓬松。

使用比例：

在包子制作中，泡打粉的使用比例通常为2%左右。例如，在500克面粉中加入3克泡打粉。

使用时机：

泡打粉在蒸包子的时候才开始发酵，因此需要在蒸制前将泡打粉与面粉混合均匀。

健康考虑：

虽然泡打粉可以简化发面过程，但由于其含有铝，长期大量使用可能对健康不利。因此，一些配方中会使用无铝泡打粉来减少潜在的健康风险。

替代品：

如果不使用泡打粉，也可以选择使用酵母和白糖进行发面。酵母在45度以下发酵活跃，而白糖可以促进酵母的活性。此外，还可以使用老面（酵头）进行发酵，这种方法虽然时间长，但更加自然和健康。

综上所述，泡打粉可以用于包子发面，但并非必须。根据个人需求和健康状况，可以选择是否使用泡打粉。如果追求健康，可以尝试使用酵母和白糖的组合，或者采用老面发酵法。