包子皮怎样会白色变黑

包子皮从白色变黑的原因可能有以下几点：

面粉问题

使用自己磨的面粉，颜色会比较深且容易发黑。

使用含有增白剂的面粉，包子颜色会比较白且不易发黑。

揉面不到位

揉面需要用力揉，这样揉出来的面团才会光滑，包子才会细腻洁白。如果揉面不揉好，包子的颜色就容易变黑。

发酵问题

面团发酵不当可能导致包子皮变黑。为了避免这个问题，可以适量添加泡打粉，并根据季节调整泡打粉的量。

面粉没有彻底醒发好也会导致包子颜色发黄。

蒸制问题

蒸制时间过长或火候过大可能导致包子皮变黑。

蒸包子时，在水里加些白醋可以使包子皮更白。

蒸包子时间一定控制好，如果蒸的时间太久，包子皮会发生变化，变成微黄色。

其他因素

包子馅里的油渗出来也会使包子皮变色。