发面韭菜盒子馅料的做法
发面韭菜盒子的馅料做法如下：
发面
将面粉放入盆中，加入干酵母和白糖，用温水分次淋入面粉内，边淋边搅拌，直到没有干面。面粉和水的比例约为1:0.5。
将面絮揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，直到体积扩大至原来的2倍。
准备馅料
韭菜择洗干净，晾干后切成约半厘米长的小段。
鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。虾皮投洗干净，切成末。
锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，用筷子划圈搅拌，使鸡蛋成小块后盛出晾凉备用。
将韭菜放入大碗内，淋入熟油或色拉油，拌匀，然后加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和虾皮末，拌匀，馅料即拌好了。
包制韭菜盒子
将发好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子。取一个剂子按扁，擀成中间厚、四周薄的面皮。
在面皮中加入适量馅料，收口包好，韭菜盒子即包好了。
烙制韭菜盒子
平底锅放油烧热，将包好的韭菜盒子放入锅中，用中小火慢慢煎。
一面煎好后翻另一面，两面烙至金黄，即可出锅享用。
小贴士：