鲜面条要放多少碱合适

制作面条时，食用碱的添加量一般是 按照面粉总量的1.5%来放。因此，对于一斤（500克）的面粉，需要放入的食用碱量为：

500克面粉 × 1.5% = 7.5克

建议：

在实际操作中，可以根据面粉的总量来计算所需的碱量，确保比例准确。

碱要放在热水中溶化后再使用，避免使用冷水，以免碱结成块状影响效果。

碱的添加量不宜过多，否则可能导致面条发苦或颜色过黄。