番茄肉末嫩豆腐

番茄肉末嫩豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是酸甜可口，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

猪肉 150克（一般选择梅花肉，口感较嫩）

番茄 2个（选择熟透的，酸甜味足）

嫩豆腐 1块

葱姜蒜适量（姜切几片，蒜拍扁切末，葱切葱花）

实操步骤：

将猪肉洗净剁成肉末，放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。这一步可以去除腥味并增香。

番茄顶部划十字，用开水烫一下，轻松去皮后切成小丁。嫩豆腐小心切成方块，注意不要弄碎。

烧一锅开水，加一小勺盐，放入豆腐块，煮1分钟。这样可以去除豆腐的豆腥味，并且使其在后续烹饪中不易散架，然后捞出沥干水分备用。

热锅凉油，油热后倒入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色并炒熟，然后盛出备用。

锅里再加点油，放入蒜末爆香，接着下番茄丁，转小火，用铲子不停按压，很快就能炒出沙，此时酸甜的味道就出来了。

往锅里加大半碗清水，放入煮过的豆腐块和炒好的肉末，再加入一勺生抽、一勺蚝油提鲜，半勺白糖中和酸味，最后调一小碗淀粉水倒进去，转中大火开始煮。

煮约3分钟，汤汁变得浓稠，像裹满了精华的“外衣”包裹着豆腐和肉末，撒上一把葱花，关火出锅。

小贴士：

猪肉末选择梅花肉口感最佳，嫩嫩的，适合炒制。

番茄选择熟透的，这样炒出来的菜肴酸甜味更足。

豆腐在焯水时加少许盐，可以去除豆腥味并且使其在后续烹饪中不易散架。

炒制肉末和番茄时要用小火，这样能够更好地保留食材的香味和口感。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道色香味俱佳的番茄肉末嫩豆腐了。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭日常食用，尤其是搭配米饭，简直是绝配。