鱿鱼炒芹菜肉丝
芹菜肉丝炒鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
食材
鱿鱼：300克，新鲜，去皮清洗后切段备用。
芹菜：150克，鲜嫩，洗净后切段。
小米辣：5克，根据个人口味增减。
蒜末：10克。
调味料：蚝油10毫升，生抽10毫升，盐适量。
做法步骤
焯水处理：鱿鱼段放入沸水中焯水，捞出控干备用。
爆香底料：锅中热油，加入蒜末和小米辣，煸炒出香味。
翻炒鱿鱼：倒入鱿鱼段翻炒片刻，加入蚝油、生抽调味。
加入芹菜：倒入芹菜段，翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至芹菜断生即可出锅。
做法二
食材
鱿鱼条：300克。
芹菜：150克。
红线椒：适量。
蒜头：适量。
生姜：适量。
前期准备
芹菜去除根部，洗净后沥干水分，切成小段。
红线椒、蒜头、生姜分别切碎。
鱿鱼条去皮，用温水洗净，从边角45℃开始切交叉的斜刀（不能切断），再改刀成小块。
烹饪步骤
焯水处理：锅中水开，加一圈料酒，放入鱿鱼烫至定型（几秒钟），捞出沥干水分。
爆香底料：热锅热油，爆香辣椒、蒜姜末。
翻炒芹菜：放入芹菜段（叶子一同放），大火翻炒至断生。
加入鱿鱼：加入焯过水的鱿鱼，加2g食盐、半勺生抽，大火快速翻炒均匀即可。
做法三
食材
鱿鱼：适量。
芹菜：适量。
姜：适量。
油：适量。
盐：适量。
料酒：适量。
蚝油：适量。
做法步骤
芹菜处理：芹菜摘洗干净，切成段，沸水中加点盐，放入芹菜焯水捞出过凉。
鱿鱼处理：鱿鱼处理干净切花刀，切成片，鱿鱼在沸水中焯水半分钟，卷曲后捞出。
炒制：锅中放油，下入姜丝炒香后放入芹菜翻炒，放入鱿鱼翻炒，烹入料酒，加盐、少许蚝油调味炒匀，口感鲜嫩爽脆。
健康功效
芹菜：富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。
鱿鱼：富含氨基酸、钙、铁等多种矿物质，能补充营养，增强抵抗力。
以上做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。