洋葱牛肉烤肉怎么腌制

腌制洋葱烤牛肉的方法有多种，以下提供几种常见且有效的配方：

方法一：经典腌制法

食材

牛肉：600克（牛上脑或牛里脊）

料酒：1勺

洋葱：1个（切丝）

水芹：1棵（切条）

姜片：3片

淀粉：1勺

白芝麻：适量

孜然粉：1勺

蚝油：1勺

食盐：适量

生抽：1勺

老抽：1勺

醋：半勺

糖：半勺

步骤

将牛肉逆着纹路切成2毫米厚的片，放入盆中。

加入切好的洋葱丝、水芹条、姜片，以及生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、淀粉、盐、芝麻和孜然粉，用手抓拌均匀。

加入食用油，封油后盖上一层保鲜膜，腌制2小时以上。

烤箱预热210度，放入烤盘，烤制13分钟，期间可撒少许洋葱、孜然粒和黑胡椒增加风味。

方法二：简易腌制法

食材

牛肉：2斤

洋葱：1个

鸡蛋：1个

色拉油：2-3汤匙

韩式辣酱：2汤匙

姜粉：1茶匙

黑胡椒粉：1茶匙

孜然粉：2茶匙

白糖：半汤匙

蚝油：1汤匙

十三香：1茶匙

料酒：1汤匙

红烧酱油：半汤匙

步骤

牛肉切成均匀的薄片，横切牛肉纤维。

洋葱切成丝，加入所有调料（除了油），用手抓匀，淋入色拉油，抓匀后腌制半小时至1小时。

放入烤盘，摊开，烤至变色即可。

方法三：香料腌制法

食材

牛肉：1斤（肩肉、上脑或其他肥嫩部位）

洋葱：半个

香菜：1把

大葱：1根

老抽：5毫升

生抽：2大匙

白糖：3克

料酒：1大匙

白胡椒粉：1克

食用油：适量

步骤

牛肉切成均匀的薄片，洋葱切丝，大葱斜切成片，香菜切段备用。

牛肉片放入腌肉碗中，加入老抽、生抽、白糖、料酒和白胡椒粉，充分抓揉均匀，让肉片吸收液体，手感有点起胶的感觉。

稍微腌渍5分钟，淋入半匙食用油抓匀，再次静置20到30分钟腌渍入味即可。

小贴士

腌制过程中，牛肉要横切，切断长纤维，这样口感更嫩。

腌制时间越长，牛肉越入味，但不宜过长，以免失去水分变柴。

烤箱预热至适当温度，根据牛肉的薄厚调整烤制时间。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的腌制方法。