剩下的木耳怎么做成凉菜

制作凉拌木耳的步骤如下：

准备食材

干木耳需要提前用温水泡发，然后洗净撕成适当大小的块。

黄瓜洗净后拍松，切成小段或条状。

大蒜剁成蒜末或蒜泥。

香菜洗净后切成小段。

其他辅料如小米辣、青红椒等根据需要切成圈或丁。

焯水处理

将泡发好的木耳放入沸水中焯烫1-3分钟，根据个人口感喜好决定焯水时间。

焯水后的木耳迅速捞出并放入冷水中过凉，以保持脆爽口感。

调制调料汁

取一个小碗，放入剁碎的大蒜、小米辣、辣椒面（可根据口味调整）。

烧热油泼入碗中，激发香味。

加入生抽、白醋、花椒油、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

混合拌匀

将处理好的木耳、黄瓜、花生等食材放入大碗中。

倒入调好的调料汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一种食材都充分吸收调味料。

最后撒上香菜段增加香气和口感。

装盘上桌

将拌好的凉拌木耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或辣椒油作为点缀。

小贴士：

焯水时间不宜过长，以免木耳变得过于软烂。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋，喜欢咸鲜口味的可以多放盐。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如核桃仁、芝麻等，增加口感和营养。

这样一道色香味俱全的凉拌木耳就完成了，既简单又美味，是夏日里的一道清爽凉菜。