大虾炖汤川菜做法

经典大虾炖汤

主料：对虾200克

辅料：虾脑酱25克、油菜50克、水发木耳20克

调料：大葱10克、姜10克、盐3克、料酒15克、味精2克、花生油75克、鸡油5克

步骤：

1. 将大对虾剪去须、钳子、腿，抽去沙包、沙线，片成两片，再片成片。

2. 木耳用温水泡发后，切为两半。

3. 油菜心洗净，开水一烫，冷水过凉，切成3.3厘米的段。

4. 将炒锅置火上，放入花生油烧热，加上葱、姜末炝，再加上虾脑、虾片煸炒几下，加入味精、料酒、精盐、油菜心、木耳烧开后撇去浮沫。

5. 将其炖熟，调好口味，盛入汤盘内，淋入鸡油即成。

简易大虾炖汤

材料：大虾（新鲜或冷冻）约500克、水适量、姜一小块、蒜瓣3-4瓣、青葱2根、蔬菜（如胡萝卜、洋葱、西葫芦等）适量、盐适量、酱油适量、料酒适量

步骤：

1. 如果使用冷冻虾，先将虾解冻并清洗干净。

2. 准备蔬菜，将其洗净切块备用。