芹菜炒虾仁豆腐汤

芹菜炒虾仁豆腐汤是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道汤的详细做法：

材料

芹菜：150克

豆腐：200克

虾仁：100克

香菇：5朵

虾米：50克

鸡蛋：1个

油：1汤匙

盐：适量

麻油：几滴

高汤或清水：适量

姜：适量

料酒、盐、姜汁：适量（用于腌制虾仁）

做法

准备食材

芹菜洗净摘好，切成小段。

豆腐稍冲洗，切成厚片或小块。

香菇用清水浸软，去蒂，切条。

虾米洗净浸软。

虾仁去泥肠，洗净后用料酒、盐、姜汁腌制一会。

鸡蛋加盐搅匀备用。

煮汤底

煮沸清水，放入一汤匙油，下香菇和虾米，加盖焖煮10分钟。

下豆腐煮5分钟，让豆腐稍微定型。

炒蔬菜

下芹菜段，翻炒至断生。

调味和勾芡

根据个人口味加入适量盐调味。

打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花。

最后加水淀粉勾芡，使汤液更加浓稠。

出锅前淋上几滴麻油增香。

功效

芹菜：清热利水，有助于消除肠道湿热。

豆腐：含有丰富的无机盐、维生素和粗纤维，有助于降脂降压、轻身健美。

虾仁：富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质。

香菇：含有多种氨基酸和香菇多糖，具有增强免疫力的作用。

这道汤不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道芹菜炒虾仁豆腐汤。