腐竹拌芹菜芹菜用焯水吗
芹菜炒腐竹时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口感喜好和烹饪需求。以下是两种做法的详细说明：
焯水法
芹菜洗净后切成段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中投凉，这样可以保持芹菜的脆嫩口感，同时去除一些涩味。
腐竹提前用温水浸泡2-3小时，泡发至无硬心后，也放入沸水中焯水，然后捞出放入冷水中投凉。
不焯水法
芹菜直接切成段，放入热油中快速翻炒，炒至七分熟（嫩绿且稍微变软）。
腐竹提前用温水浸泡10分钟，泡软后直接放入热油中翻炒，炒至腐竹里的水分被逼出，完全入味。
建议
如果你喜欢芹菜更脆嫩的口感，可以选择焯水法。
如果你追求更自然的口感和保留更多营养，可以选择不焯水法，直接快速翻炒。
根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。