胡萝卜小牙

胡萝卜在发芽后， 是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养价值降低：

胡萝卜发芽后，会将自身原有的营养物质分给新发出的芽，因此胡萝卜自身的营养价值会有一定程度的降低。

无毒素产生：

在没有腐烂的前提下，胡萝卜发芽不会产生毒素，可以正常食用。

处理发芽部分：

如果胡萝卜发芽，应该将发芽的地方处理干净，将芽去掉后再进行烹饪。

适量食用：

虽然发芽的胡萝卜可以生吃，但建议适量或避免长期食用，因为其营养价值已经降低。

综上所述，胡萝卜在发芽后，只要处理干净发芽部分，是可以安全食用的，但营养价值会有所下降。