牛排骨用什么去腥味最好

牛排骨去腥的方法有以下几种：

将牛排骨放入冷水中浸泡30分钟至1小时，可以去除骨头中的血水，减少腥味和杂质。浸泡后，用清水冲洗干净，再根据口味决定是否切块。

将处理好的牛排骨放入大锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去表面浮沫，然后加入姜片、葱段和料酒，改小火慢慢炖煮。焯水可以去除血水和杂质，但要注意不要焯水太久，以免影响口感。

在炖煮过程中加入西红柿、洋葱、红枣、香叶、丁香、生姜等香料，这些香料能在炖煮过程中释放出浓郁的香气，令牛排骨的味道更加立体。

炖牛排骨之前，给牛肉做个“预处理”，加入小苏打浸泡半小时，小苏打能中和牛肉中的酸性物质，使牛肉更加嫩滑，口感也更好。同时，它还能帮助去除血水和杂质。

在熬煮牛骨汤时，加入少许醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。同时，在焯水时也可以加入醋，帮助去除腥味。

在炖煮时加入花椒、大料、肉蔻、胡椒粉等香料，这些香料可以去腥，又可以提升味道。

加入白萝卜、陈皮、当归等食材，也有助于去腥和增加汤的鲜味。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来去除牛排骨的腥味。如果追求原汁原味，可以尽量采用浸泡和香料去腥的方法；如果需要快速去腥，焯水和使用小苏打也是有效选择。