鱿鱼炒青椒瘦肉做法窍门

鱿鱼炒青椒瘦肉是一道美味的家常菜，以下是一些制作窍门和步骤：

食材准备

鱿鱼：500克，切成条状，用料酒、盐腌制10分钟。

瘦肉：150克，切成小片或丝，用淀粉、盐、糖、料酒拌匀腌制10分钟。

青椒：150克，切成丝。

大蒜：适量，切片。

生姜：适量，切片。

葱：1根，切段。

焯水

鱿鱼焯水可以去除腥味，水开后放入鱿鱼条，30秒后捞出沥干水分。

炒制

冷锅冷油，放入姜片和蒜片炒出香味，然后加入葱段、红辣椒和花椒粒继续翻炒。

加入腌制好的瘦肉片，炒至断生后盛出备用。

放入焯好水的鱿鱼条，翻炒后加入生抽、黄豆酱，继续大火翻炒。

加入青椒丝，翻炒至青椒熟透后加盐调味。

最后将之前炒好的肉片和辣椒倒入锅中，加老抽翻炒片刻，撒上葱花炒均匀即可出锅。

调味

使用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，根据个人口味调整。

可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更软嫩。

注意事项

鱿鱼炒制时间不宜过长，以免变老。

青椒炒至断生即可，保持其爽脆口感。

使用不粘锅可以减少粘锅现象。

通过以上步骤和窍门，你可以制作出一道色香味俱全的鱿鱼炒青椒瘦肉。