猪肉煮烂但肉皮不熟

猪肉煮烂但肉皮不熟的问题，可以通过以下方法解决：

在煮肉皮之前，先将肉皮放入开水中焯水。这样可以去除肉皮上的杂质和腥味，同时使肉皮更容易煮熟。

在煮肉皮的过程中，加入适量的醋。醋可以软化肉皮，使肉皮在煮熟后不容易变硬。同时，醋还有去腥的作用，让肉皮的口感更加鲜美。

为了让肉皮充分煮熟，同时避免变硬，建议延长炖煮时间。在煮炖过程中，可以用筷子轻轻插入肉皮，如果筷子可以轻松插入，说明肉皮已经煮熟。如果肉皮还比较硬，可以继续煮炖一段时间，直到肉皮熟透。

煮肉皮时，要注意控制火候。火候过大，肉皮容易煮糊，口感变硬；火候过小，肉皮不容易煮熟，口感不佳。建议使用中小火慢慢煮炖，让肉皮充分煮熟，同时保持口感。

可以在煮肉皮时加入一点桂皮，也能加入山楂或者橘子皮，这些食材能起到软化猪肉皮的作用，这样煮出来的猪肉皮就很容易烂。

通过以上方法，可以有效解决猪肉煮烂但肉皮不熟的问题，使肉皮变得软糯可口。