香辣烤鱼是特色

香辣烤鱼是一种以鱼为主要食材制作的菜品，以其 肉美汁鲜、香辣可口的特色而广受欢迎。主要工艺是烤制，通过腌制、烤制以及配菜的搭配，使鱼肉充分吸收香辣的味道，呈现出独特的风味。

制作方法

选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鲳鱼等。

清洗干净，去除鱼鳞和内脏，沿鱼骨将鱼肉片开，便于入味。

在鱼身上涂抹精盐、老抽、生姜片等调料，腌制15分钟左右。

可以加入辣椒粉、花椒、姜蒜等香辣调料，增加风味。

将腌制好的鱼放入预热好的烤箱，通常在200-220度下烤制15-20分钟。

烤制过程中需要不断翻动鱼肉，确保受热均匀，并在鱼身上刷上一层特制的香辣酱汁或油。

取出烤鱼后，将炒好的配菜（如土豆、洋葱、黄瓜等）放在鱼上面。

再次放入烤箱烤5-10分钟，使配菜充分吸收鱼香味。