湘味白菜做法

湘味白菜的做法有多种，下面提供几种不同的做法：

1. 基本炒制方法

材料：

大白菜

蒜瓣

干辣椒

油

清水

陈醋

生抽

盐

步骤：

1. 大白菜洗净，用手掰成3厘米的大块。

2. 准备蒜瓣和干辣椒，热锅下油，用中火将辣椒爆出辣味，倒入蒜瓣爆出香味。

3. 将大白菜倒进锅内翻炒1分钟，再倒入适量清水煮30秒。

4. 倒入陈醋、生抽和适量盐，炒至7分熟即可出锅。

2. 湘式酸辣白菜

材料：

白菜

干辣椒

大蒜

醋

生抽

盐

步骤：

1. 锅里放点油，放两个干辣椒，也可以放大蒜。

2. 把白菜放进去炒一分钟，差不多醋、生抽放进去即可。

3. 复杂调味版本

材料：

白菜叶和帮

大蒜

生姜

红辣椒

盐

白糖

生抽

香醋

老抽

淀粉

步骤：

1. 白菜叶和帮分开摆放，白菜叶用手撕成大片，白菜帮用刀切成小片。

2. 准备姜蒜末和红辣椒，炒锅热锅后加入少许植物油，煸炒出辅料的香味。

3. 先下白菜帮煸炒1分钟，再下白菜叶煸炒1分钟。

4. 待白菜炒至变软后，淋入准备好的酱汁，快速翻炒均匀后出锅。

4. 米醋醋溜白菜

材料：

白菜帮

小葱段

大蒜

生抽

盐

白糖

米醋

水淀粉

香油

步骤：

1. 白菜帮清洗干净后切斜片，大蒜切片，小葱段切段。

2. 起锅烧油，下入小葱段和大蒜片煸炒出香味，然后倒入白菜帮翻炒。

3. 倒入生抽、盐、白糖和米醋，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡，快速翻炒后淋入香油，大火爆炒出锅。

5. 酸竹笋拌白菜

材料：

白菜

酸竹笋

辣椒酱

辣椒花椒油

白醋

盐

熟油

步骤：

1. 白菜洗净后剖开，焯水后冲凉，再放入冰水中镇一下。

2. 酸竹笋用水泡去咸味后弄干水分，与白菜一起放入盘子中。

3. 加入辣椒酱、辣椒花椒油、白醋和盐，用筷子翻拌均匀后放入冰箱保鲜一两天即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。