黄瓜木耳胡萝卜香菇凉拌

凉拌黄瓜木耳香菇胡萝卜是一道色香味俱全的凉菜，口感清爽，营养丰富，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

香菇：4朵

泡发黑木耳：适量

粉丝：一小把（可选）

蒜末：适量

葱花：适量

辣椒粉：适量

白芝麻：适量

生抽：2-3勺

陈醋：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

糖：适量

花椒油或花椒粉：适量

孜然粉：适量（可选）

辣椒油或辣椒面：适量

食用油：适量

炸好的花生仁：适量（可选）

香菜：适量（可选）

制作步骤：

准备食材

黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝或片。

香菇洗净，切片或整朵。

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

粉丝提前用温水泡软，煮熟后捞出过凉水。

焯水

锅中加水烧开，放入胡萝卜丝、木耳焯水，捞出过凉水后沥干水分。

黄瓜可以拍裂成段后再切，这样更容易入味。

调制凉拌汁

碗中放入蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻。

加入生抽、陈醋、蚝油、盐、糖，搅拌均匀。

如果喜欢麻味，可以加入花椒油或花椒粉。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒面。

锅中加油烧热，放入花椒、大料、葱段炒香，放凉后加入凉拌汁中。

拌合食材

将焯水后的胡萝卜丝、木耳、黄瓜丝（和粉丝）放入大碗中。

倒入调好的凉拌汁，轻轻拌匀。

如果喜欢，可以加入炸好的花生仁和香菜末作为装饰。

装盘享用

将拌好的凉拌黄瓜木耳装盘，即可享用。

小贴士：

黄瓜拍裂后再切，可以使其更容易入味，口感也更爽脆。

凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢麻味的可以多放花椒粉或花椒油。

可以根据个人喜好加入其他配料，如青红椒丝、洋葱丝等，增加口感和营养。

这道凉拌黄瓜木耳香菇胡萝卜不仅美味，而且营养丰富，是一道适合夏天食用的清爽凉菜。