速冻清蒸鱼做法

速冻清蒸鱼的做法如下：

前期准备

将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，以及腹内的黑膜。

清理鱼身两侧脊骨厚肉处，各划一刀，深2厘米，以便热力更好地透过鱼肉，达到成熟一致的效果。

腌制

在鱼身上抹匀盐、葱段、姜片和料酒，腌制15分钟。

蒸制

盘中垫好葱段，将鱼放在葱段上，使鱼肉底部能够受热。

换新的葱段、姜片码在鱼身上，鱼身上淋少许色拉油。

蒸锅上汽后，将鱼放入中火蒸10分钟（如果鱼大肉厚就要多蒸几分钟）。

后期处理

蒸好之后，将鱼肉重新码盘，蒸鱼的汤汁倒掉不要，因为鱼汤特别腥，不能用。

鱼码盘之后，将葱姜丝放在鱼身上，香菜段放在鱼的尾部。