腌制小葱需要些什么

腌制小葱需要以下食材和调料：

小葱：

600克

红辣椒：

2个

辣椒粉：

20克

糯米粉：

10克

鱼露：

10克

姜蒜：

适量

白糖：

20克

盐：

6克

腌制步骤：

清洗小葱：

将小葱剪去根部、摘去老枝，放流水下冲洗干净，注意小葱开叉的地方可能有泥沙，一定要记得洗干净，然后用厨房纸吸干水分再晾一会，晾干以后用10克鱼露抹匀。

准备调料：

20克辣椒粉、10克糯米粉、6克盐、20克白糖混合在一起。然后到适量开水将辣椒粉烫出香味。

混合调料：

烫好的辣椒糊和姜蒜、鲜辣椒拌在一起。

腌制小葱：

将小葱放入辣椒酱里面均匀的抹上一层辣椒糊，腌制约五分钟，待小葱变软以后打成小结。

装罐腌制：

所有的小葱打好结之后放入罐子里面，剩下的辣椒糊也倒进去，盖上盖子腌制一个晚上就可以吃了。

建议：

辣椒粉选择：根据个人能接受的辣度选择辣椒粉，爱吃甜口的朋友可以多放点糖，还能帮助发酵。