炒菜常用的烹调器具是

炒菜常用的烹调器具包括：

炒锅：

顶部开口大、圆底，适合煎或炒食物，也可以用于蒸、炖、炸等其他烹饪方法。炒锅有手柄，方便抛炒。

炒勺：

带柄的勺子，主要用于烹炒菜肴，多为铁皮压制或其他金属制成，外形为球冠形，有手柄，便于翻炒。

锅铲：

用于翻拨原料，煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具，一般以熟铁、不锈钢、铝材制成。

刀具：

包括菜刀、水果刀、削皮刀等，用于切割食材。

砧板：

用于切菜和剁肉，常见材质有木头、塑料和竹制。

漏勺：

用于过滤以及在汤锅里捞取食材。

蒸笼：

用于制作需要上锅隔水蒸熟的菜品。

这些工具在炒菜过程中发挥着重要作用，确保食材均匀受热，避免沾锅，提高烹饪效率和菜品质量。建议根据个人习惯和烹饪需求选择合适的烹调器具。