干炒莲藕排骨
干炒莲藕排骨是一道美味的中式菜肴，主要食材为排骨和莲藕。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
准备食材
排骨300克
莲藕2节
姜片、蒜瓣适量
葱1根
料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
处理排骨
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分备用。
炒制排骨
热锅凉油，油热后放入排骨，调至中火，翻炒至排骨表面呈现金黄色。这一步可以有效地祛除排骨的腥味，并赋予汤品独特的焦香气息。
炒莲藕
将莲藕去皮切块，用清水浸泡片刻以去除表面的淀粉。热锅加少量油，放入莲藕块，用中小火稍微翻炒2-3分钟至莲藕微微变色。
合并炒制
将炒好的排骨和莲藕一起放入锅中，加入姜片、蒜瓣、葱段，继续翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
炖煮
在锅中加入适量的水，水量应恰好能够完全浸没食材。大火煮沸后，转小火慢炖，炖至排骨酥烂，莲藕粉糯，约30-40分钟。