苦瓜的辨别

要鉴别苦瓜的质量，可以从以下几个方面入手：

颗粒大小：表皮颗粒越大且饱满，说明瓜肉越嫩、厚，苦感稍小。反之，颗粒小且密，说明瓜肉相对薄，苦味更大。

纹路清晰度：纹路清晰且密，代表苦瓜较嫩，苦味较浓。纹路少而疏，则瓜肉较厚，苦味较淡。

颜色：新鲜的苦瓜呈翠绿色，若颜色发黄，则表明苦瓜已经老化，果肉不再脆。

形状：外形像大米粒，两头尖尖，瓜身比较直，说明苦瓜质量较好。

果瘤：苦瓜身上的果瘤（即纹路）越大越饱满，表示瓜肉越厚，反之则瓜肉较薄。

重量：单个苦瓜重量在500克左右最好，太轻或太重都不好。

口感：苦瓜应脆而清香，有独特的苦味。如果口感不脆或没有苦味，则不宜购买。

内部颗粒：如果苦瓜内部颗粒已经泛红，说明苦瓜已经老化，不宜购买。

硬度：用手捏苦瓜，感觉硬说明苦味浓，内部籽多；感觉有弹性则苦味淡，内部籽少。

颜色深浅：颜色越深，苦味越重；颜色越浅，苦味越淡。

通过以上几个方面的综合判断，可以挑选到新鲜、口感好、苦味适中的苦瓜。