清水煮牛排骨蘸料的做法

牛排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约10分钟，然后捞出牛排骨，用清水冲洗干净备用。

将焯水后的牛排骨放入砂锅或高压锅中，加入足够的水，水量要没过牛排骨。

加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶等香料，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛排骨软烂脱骨。

蘸料可以根据个人口味调制。以下是一种简单的蘸料配方：

蒜泥：将大蒜剁成泥。

生抽：约2-3汤匙。

香醋：1汤匙。

蚝油：1汤匙。

糖：半茶匙至1茶匙。

辣椒油：适量，根据个人口味调整。

葱花：少许。

香菜：少许。

小米辣：少许（可选）。

将所有调料混合在一个小碗中，搅拌均匀。也可以根据个人喜好加入一些香油、花椒油等增加风味。

在炖好的牛排骨中加入适量的盐进行调味，然后撒上一些胡椒粉和香菜增加香气。

将炖好的牛排骨连同汤汁一起倒入大碗中，搭配自制的蘸料享用。

这种清水煮牛排骨的做法简单易学，牛排骨软烂入味，蘸料丰富多样，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!