炒菜时锅里会冒沫
炒菜时锅里冒沫的原因主要有以下几点：
油的问题
油未提纯或含有油渣，未经过沉淀处理，导致炒菜时出现泡沫。
使用了自榨的菜籽油或自己炸的猪油，这些油中含有肉眼难见的杂质，在热油时容易形成细沫。
假花生油中水分含量多，且可能含有二次油，导致炒菜时泡沫多。
水分过多
油中的水分太大，尤其是在使用生花生榨油时，生花生中的水分较多，导致油中含有大量水分，炒菜时容易产生泡沫。
油锅不干净
油锅内壁有残留的食物碎屑或油渍，在高温下烧焦并形成气泡，导致油冒泡沫。
油温过高
当油温过高时，油中的水分会蒸发并形成气泡，从而导致油冒泡沫。