羊部位炖汤
炖羊汤时，选择合适的羊部位非常重要，不同的部位炖出的汤口感和风味各异。以下是几种适合炖汤的羊部位及其做法：
羊肋排
特点：羊肋排既有肥肉也有瘦肉，还有骨头，非常适合炖汤。
做法：将羊肋排剁成大块，用清水浸泡半小时去血水。焯水时加入白萝卜片，可以去除腥膻味。然后煎至微焦，加入滚烫的开水炖煮40分钟，最后加入白萝卜块再炖20分钟，调味后撒上枸杞和香菜即可出锅。
羊蝎子
特点：羊蝎子是羊脊骨，连带着肉，炖汤味道鲜美且补钙效果佳。
做法：将羊蝎子用小火慢炖，不需要加太多香料，汤品自然香浓。
羊蹄
特点：羊蹄炖汤口感不错，但需要先去膻味。
做法：将羊蹄炸一遍后再炖，可以使其口感更顺滑。炖煮时加入足量清水，撇去浮沫，煮至软烂即可。
羊腿肉
特点：羊腿肉适合长时间煨炖，肉质软嫩，汤汁浓郁。
做法：将羊腿肉切块后炖制，加入足量清水，撇去浮沫，煮至软烂，调味后即可食用。