红烧肉变糊

红烧肉变糊通常是由于火候过大或烹调时间过长导致的。以下是一些补救措施：

加水：

如果红烧肉糊了，可以加入适量的水，然后继续烧，直到水分蒸发后再加入调料。这样可以让红烧肉变得更加嫩滑。

加酱油：

如果红烧肉糊了，可以加入适量的酱油，然后继续烧，直到酱油渗透到肉里面，这样可以让红烧肉更加入味。

加糖：

如果红烧肉糊了，可以加入适量的糖，然后继续烧，直到糖溶解后再加入调料。这样可以让红烧肉变得更加甜美。

加醋：

如果红烧肉糊了，可以加入适量的醋，然后继续烧，直到醋渗透到肉里面，这样可以让红烧肉更加鲜美。

用温开水冲洗：

可以用温开水把糊味冲洗掉，然后再在锅里加放油，葱回锅炒一下。

加姜片和大蒜：

如果是轻微烧糊，只有味道的话，建议加入一点点的水，然后弄点生姜末放进去一起煮，用小火煮开，然后再上面放两三根大蒜，闷10分钟，这样就可以把糊味去掉。

剔除糊肉：

如果烧糊的程度不是太厉害，可以把烧糊的部分切掉，然后再回锅炒一下。如果烧得太糊建议就不要吃了，吃烧糊的肉对身体不健康。

重新加工糖色：

如果红烧肉的糖糊了，可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工。

这些方法可以帮助你尽量减少红烧肉糊味的影响，但请注意，如果糊味已经非常严重，建议不要再食用，以免对身体造成不良影响。