鸡蛋西兰花山药卷的做法

方法一

准备食材

山药300克

鸡蛋2个

西兰花一小朵

胡萝卜半根

牛奶50毫升

盐少许

食用油适量

处理山药

去皮，切成小段，蒸熟。

放入大碗，加牛奶和少许盐，压成泥。

准备蛋液

打入两个鸡蛋，加盐搅拌均匀。

西兰花和胡萝卜切小朵和碎末，加入蛋液中，搅拌均匀。

煎蛋卷并加入山药泥

锅刷油，开最小火，倒入蛋液。

蛋液凝固后，均匀铺上山药泥。

卷起，压紧，切成小块。

切块享用

蛋卷切好后，撒点葱花或芝麻点缀。

方法二

准备食材

山药100克

西兰花10克

鸡蛋1个

面粉10克

清水30克

处理山药

去皮，切小块，蒸熟。

捣成泥状。

处理西兰花

清水没过西兰花，加一勺盐，两勺面粉混合均匀后静置10分钟。

冲洗后切碎。

制作面糊

面粉加30克清水搅拌均匀，备用。

煎蛋卷

锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼。

煎至两面金黄，取出。

卷起

蛋饼上铺满山药泥，卷起，切成小块。

方法三

准备食材

山药110克

西兰花15克

鸡蛋1个

面粉10克

胡萝卜12克

处理山药

清洗，去皮，切成小块，蒸熟，碾压成泥。

处理西兰花

清水焯水，切碎。

胡萝卜切碎。

制作面糊

面粉和30克清水搅拌均匀。

倒入鸡蛋，搅拌均匀。

煎蛋卷

锅刷油，倒入面糊，摊平，小火煎熟。

取出，抹上山药泥，卷起，切成小块。

建议

可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

如果想要更加丰富，可以在卷的时候加入一些肉末或者虾仁。

煎蛋卷时火候要掌握好，避免煎焦。