牛筋作凉菜

凉拌牛筋是一道非常受欢迎的凉菜，它的主要食材是牛筋，搭配各种调料和蔬菜制作而成。以下是几种常见的凉拌牛筋的做法：

基础凉拌牛筋

材料：牛筋500克，蒜末、辣椒油、醋、生抽、香菜等调料适量。

步骤：

1. 将炖好的牛筋切成薄片或条状。

2. 加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、香菜等调料拌匀。

3. 拌匀后，牛筋即可作为凉菜食用。

香辣凉拌牛筋

材料：牛筋500克，青椒1个，红椒1个，青蒜适量，生姜适量，蒜适量，酱油2汤匙，醋2汤匙，花椒粉1茶匙，盐适量，红油豆瓣酱适量，食用油适量，香油适量。

步骤：

1. 牛筋用清水浸泡2小时，洗干净后切成块状，加入水、姜、蒜、料酒，煮沸后转小火煮2小时，至牛筋变软，取出沥干水分。

2. 青椒、红椒切丝，青蒜切段。

3. 热锅凉油，下花椒粉、豆瓣酱爆香，加入牛筋、青椒、红椒、盐、醋、酱油翻炒均匀。