青椒肉片蒸饭

青椒肉片蒸饭是一道美味的中式家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肉（瘦肉或五花肉）：500克

青椒：2个

姜蒜：适量

酱油、料酒、盐、胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

食材处理

1. 将猪肉切成细丝，青椒切成细丝，姜蒜切末备用。

腌制猪肉

1. 将切好的猪肉丝放入一个容器中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约15分钟，使其入味。腌制过程中可以加入一小勺淀粉，使肉更加嫩滑。

炒制

1. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

2. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，即可捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入青椒丝快炒数下，使其变得稍微软烂，然后加入少许的盐进行调味。青椒的颜色应该保持鲜绿。

4. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的酱油调色和调味，再加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀，使调料充分渗入肉丝和青椒中。

5. 调入适量的水，并根据个人口味调入适量的盐、胡椒粉，在水中加入一小勺淀粉进行勾芡，将调料和水搅拌均匀，直至变稠。

盖浇饭

1. 将蒸好的米饭盛入碗中，用勺子将炒好的肉丝和青椒盖在米饭上，使之均匀分布。

小贴士