怎样祛除猪肝苦味

要有效去除猪肝的苦味，可以采取以下几种方法：

充分清洗

将猪肝放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除内部的血水和杂质。

使用流动的清水冲洗猪肝表面，确保干净无异物。

使用白醋或淡盐水

将猪肝整块或切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除。

切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。

腌制

在烹饪前，可以用少量的盐、料酒和姜片腌制猪肝，腌制时间一般为15-30分钟。

也可以用生粉和盐腌制一下，然后再进行烹饪。

去除白筋和胆管

仔细摘除猪肝里的白色胆管，这是苦味的主要来源之一。