苦瓜爆炒虾

苦瓜炒虾仁是一道清淡而美味的菜肴，具有清热败火、明目养心、降糖降脂的功效。以下是制作苦瓜炒虾仁的步骤和所需材料：

材料

主料：

鲜虾：150克

苦瓜：1根

调料：

姜片：适量

料酒：适量

淀粉：适量

油盐：适量

做法

准备原材料

鲜虾去头去壳，用牙签从第二、三节挑出虾线，洗净后腌制。

苦瓜洗净，切薄片或块，焯水去除部分苦味。

腌制虾仁

虾仁加入盐、姜片、料酒和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

炒制

热锅凉油，下入腌制好的虾仁翻炒至变色。

虾仁变色后，加入焯过水的苦瓜，快速翻炒。

加入适量的盐等调味料，最后加入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

小窍门