鸡蛋青椒西红柿洋葱面

1. 番茄鸡蛋洋葱青椒拌面

用料：

鸡蛋：2个

番茄：2个

洋葱：1/4个

螺丝椒：1条

粗鸡蛋面：半斤

做法：

1. 所有材料按图示切好，面条煮熟过冷水。

2. 热锅下油，鸡蛋打散，热锅下油翻炒洋葱青椒，加少许盐，加番茄炒出汁转小火盖盖子焖五分钟，焖好之后继续小火用锅铲翻炒，捣烂番茄。

3. 下面和炒好的鸡蛋，鸡蛋上浇一点点生抽，然后再加够整个菜分量的盐，不用太多盐，番茄有酸味不需要太多盐，转大火翻炒均匀微微收汁装盘。

2. 番茄鸡蛋面

用料：

西红柿：2个

青椒：1个

洋葱：1个

面条：适量

大葱：适量

蒜：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

味精：适量

做法：

1. 番茄切碎，鸡蛋打散，鸡蛋液中放少许盐、花椒粉（也可以不加，根据个人口味；也可以在炒番茄时再加入）。

2. 将蒜、洋葱、青椒、大葱切碎丁。

3. 打开火，锅中倒入食用油，烧热，油烧热后倒入鸡蛋，用筷子在锅里尽量将鸡蛋捣碎，炒至金黄色，有鸡蛋香时盛出鸡蛋备用。

4. 再在锅里补充加点油，放入辣椒丁、洋葱丁、大葱丁、蒜丁翻炒出香味。

5. 倒入番茄、少许大葱丁，继续翻炒，翻炒出番茄香后，加入冷水（冷水量根据面的碗数决定，几碗面就加几碗面的水），文火慢慢熬煮番茄。

6. 在锅中倒入炒好的鸡蛋，加入胡椒、味精、葱花，煮沸即可出锅，香喷喷的番茄鸡蛋臊子就做好了。

7. 在另一个锅里加入水（不用加盐，因为臊子的味道很足；当然，若臊子偏淡，也可适量加盐），煮沸，加入面条煮至适宜的口感。注意：也可不用另一个锅，将臊子盛出来，加入水煮面也可。

8. 盛出一碗面条，浇上臊子，美味番茄鸡蛋面完成，尽情享用吧。

3. 西红柿鸡蛋炒面

用料：

西红柿：1个

鸡蛋：1个

洋葱：半个

青椒：1个

鲜面条：200克

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量

盐：适量

做法：

1. 先起锅煮面，最好选用圆的鲜面条。

2. 西红柿切块，青椒和洋葱切丝，鸡蛋打散。

3. 起油锅，多放点油，鸡蛋放进去稍定型后，放洋葱西红柿和青椒进去翻炒。选熟透的西红柿，能在锅里炒出更多的汁。

4. 多放生抽，可以甩一点耗油，再加一点老抽上色，翻炒一会，再放一点点盐调味（因为酱油放的多，甚至可以不用再加盐了，可以自己尝尝味道判断）。

5. 炒到锅里出一些汤汁，菜差不多都熟了。把煮好的面条捞出来，放进锅里继续翻炒，直至面条都上色。要是颜色不够可以再加点生抽。

6. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。