蛋糕什么粉

蛋糕可以使用以下几种面粉：

低筋面粉：

也称为蛋糕粉或日式低筋面粉，它的特点是筋度较低，含有的蛋白质较少，这使得蛋糕体更加松软细腻。低筋面粉的面筋含量一般在8%至10%之间，有助于蛋糕在烘焙过程中保持良好的膨胀性。

墨珂琪马拉糕粉：

这是一种预拌粉，只需按照说明简单混合，加点水和鸡蛋，即使烘焙新手也能轻松制作出香甜可口的蛋糕。

丝绒蛋糕粉：

这种面粉具有细腻的质地，能制作出具有浓郁色泽和绵密口感的蛋糕，适合新手和烘焙达人。

黑金红丝绒蛋糕粉：

采用澳大利亚软白麦和美国美红软小麦搭配生产，灰分低，水分和蛋白质含量适中，烤出的蛋糕成品细腻且不塌陷。

蛋糕自发粉：

这种面粉中含有少量泡打粉，适用于制作蛋糕、蔓越莓饼干等食物，具有较好的自发性和膨胀性。

根据你的需求和烘焙水平，可以选择以上几种面粉来制作蛋糕。如果你是新手，建议从简单易用的预拌粉开始尝试，如墨珂琪马拉糕粉或丝绒蛋糕粉。如果你对蛋糕的口感有更高要求，可以选择低筋面粉或经过特殊处理的面粉，如黑金红丝绒蛋糕粉。