蛋糕自发粉如何做蛋糕

使用自发粉做蛋糕的步骤如下：

自发粉（通常含有少量泡打粉）。

鸡蛋。

糖（根据个人口味适量）。

奶油或油（用于增加湿润度）。

干果仁、葡萄干、枸杞等（可选，用于增加风味）。

将自发粉、玉米淀粉和奶粉按比例拌匀（例如，自发粉65%、玉米淀粉20%、奶粉15%）。

鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清中加入糖用电动打蛋器打散至膨化。

蛋黄中加入奶油搅匀，然后加入少量水，再与处理好的蛋清混合。

边加入拌匀的面粉边搅动，直到面糊均匀无颗粒。

面糊发酵30-60分钟（根据温度高低）。

发酵完成后，将面糊倒入电饭锅中，加入奶油和干果仁等配料。

使用电饭锅的蛋糕档进行烘烤，直到听到悦耳的铃声。

可以使用微波炉制作蛋糕预拌粉，只需将50克微波蛋糕预拌粉与鸡蛋、少量食用油混合后，高火加热1分钟即可。

另一种方法是蒸蛋糕，将自发粉与鸡蛋、糖、牛奶等混合后，倒入模具中，然后放入蒸锅蒸40分钟左右。

小贴士：

发酵温度：发酵时温度过高或过低都会影响蛋糕的蓬松度，通常在室温下进行发酵即可。

搅拌技巧：在加入面粉时，应边加边搅动，避免面糊产生颗粒。

烘烤时间：烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整，建议先以较低温度烘烤，防止蛋糕表面开裂。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的蛋糕。根据个人口味和喜好，可以适量调整配料和烘烤时间，制作出不同风味和口感的蛋糕。