老干妈豆豉怎么做好吃

老干妈豆豉可以通过以下几种方法制作：

方法一

食材准备

辣椒粉300克

豆豉适量

豆瓣酱2勺

鸡精适量

花生油适量

盐适量

制作步骤

将豆豉稍微切碎，辣椒粉提前准备好备用。

在锅中加入适量花生油，油温控制在50度左右，倒入辣椒粉，小火熬制3分钟，直到辣椒粉完全吸收油香。

加入切碎的豆豉，继续用小火翻炒5分钟，确保豆豉与辣椒的味道融合。

加入豆瓣酱，再继续熬制2分钟，让豆瓣酱的香味充分散发出来。

最后加入适量鸡精和盐，翻炒均匀，关火冷却，装瓶保存。

方法二

食材准备

干辣椒2两

豆豉2包

菜籽油1斤

盐、白糖、味精适量

制作步骤

干辣椒剪成两截，去掉辣椒籽，然后加水烧开转中火煮10分钟，煮至辣椒胀大。

辣椒煮好后捞出沥干水分，剁碎备用。

豆豉拆开装进碗里，用筷子弄散。

锅里倒入1斤菜籽油，烧至冒烟后冷却到5成热，倒入剁好的辣椒，小火炒散炒香，约10分钟。

加入豆豉，继续用小火炒6分钟，最后放入盐、白糖、味精炒匀即可出锅。

出锅后放凉，用玻璃瓶装好，冷藏存储一个月左右。

方法三

食材准备

豆豉1大勺

小尖椒1把

花椒1小把

大葱1棵

八角2个

生姜1块

熟花生、熟芝麻各适量

粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油各适量

制作步骤

豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟，碾压成泥状。

油锅小火下干辣椒和花椒炸香，晾凉后碾碎。

熟花生压碎，熟芝麻混合备用。

油锅下葱、姜片、八角炸香后捞出，只留油。

用炸香的油小火炒香豆豉，再加入碾压好的辣椒和花椒，炒香。

加入花生、芝麻的混合物，炒香，再加入辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、酱油。

加适量开水，煮沸，加水淀粉勾芡，起锅。

方法四

食材准备

豆豉适量

食用油少量

盐、白糖、生抽、生粉、清水各适量

芝麻适量

蒜头适量

制作步骤

辣椒洗净晒干，用锅炒干，搅碎或用市场买的辣椒面代替。

姜、蒜剁碎，芝麻炒香备用。

豆豉洗净沥干水分。

热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香，多放点油。

再放入豆豉炒香，加入芝麻提香，放入糖和盐，再加入生抽翻炒。

加适量开水，慢慢煮至有红油，熬至汁变少，加生粉水烧滚即可。

放入保鲜盒放凉，然后入瓶保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。