茄子土豆块作法

茄子土豆块是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

茄子洗净去蒂，切成大小均匀的滚刀块，为防止氧化变黑，可以放入淡盐水中浸泡片刻。

土豆去皮洗净，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面多余的淀粉，以免炖煮时糊锅。

葱切段，姜蒜切片备用。

烹饪过程

热锅凉油，油温五成热时下入葱姜蒜爆香，瞬间厨房里便弥漫开一股诱人的香气。

将茄子块沥干水分，轻轻放入锅中，快速翻炒至茄子表面微微金黄，这一步是为了锁住茄子的水分，保持其鲜嫩的口感。

加入土豆块，继续翻炒均匀，让每一块食材都裹上浓郁的香气。

加入适量的生抽调味，老抽上色，根据个人口味加入适量的盐和糖，糖在这里不仅能提鲜，还能平衡茄子的微涩，使味道更加和谐。

倒入足够的清水，水量需没过食材一指节左右，大火烧开后转小火慢炖。