腊八蒜炖茄子怎么做

腊八蒜炖茄子的做法如下：

将茄子切两半，切面下锅煎至变软后盛出备用。

或者将茄子去皮切滚刀块，加少许盐放置一会，茄子出的汁不要（这样做茄子不吃油）。

准备好腊八蒜、姜片、料酒、蚝油、生抽、腊八醋、虾肉末、彩椒、糖、老抽等调料。

姜片下锅，加入腊八蒜煸香，再加入料酒、蚝油、生抽、腊八醋烧至开锅。

或者将油烧热，放入茄子翻炒稍微变色，把调好的汁倒入，盖盖子焖至熟，最后收汁装盘。

下入煎好的茄条，加入虾肉末增香，再加入彩椒、糖、老抽调味。

或者将煸好的茄子辣椒出锅，放少许油，入腊八蒜煸香，加入煸好的茄子辣椒，依个人喜好调味，加少量水烧一会，出锅前淋少许醋。

将砂锅烧热，将茄子倒入砂锅中，砂锅的热气让茄子香味更浓。

最后收汁装盘，即可享用美味的腊八蒜炖茄子。