土豆排骨茄子豆角

红烧排骨豆角茄子的做法如下：

准备食材

排骨 500克

土豆 2个

豆角 1把

茄子 1个

姜 3片

葱 1根

大料 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个

花椒 5粒

香叶 2片

老抽 2勺

生抽 1勺

料酒 1勺

冰糖 5粒

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

处理食材

排骨洗净，切成小块，冷水下锅煮出血沫，捞出后热水清洗干净，沥干水分。

土豆去皮，切成块，用水泡着防止变黑。

豆角洗净，掰成段。

茄子洗净，切成滚刀块。

炒香料

锅中倒入少许油，放入大料、桂皮、干辣椒、花椒、香叶，小火煸炒出香味。

炒排骨

将处理好的排骨放入锅中，翻炒均匀，炒至两面金黄。

加入姜片、葱段，继续翻炒。

倒入料酒，翻炒均匀。

调味上色

加入老抽、生抽，翻炒均匀，使排骨上色。

倒入冰糖，小火炒至冰糖融化，炒至糖色（注意不要炒老）。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火炖煮约50分钟，直到排骨软烂。

加入配菜

将土豆块、豆角、茄子块加入锅中，翻拌均匀。

继续小火炖煮，直到土豆和豆角熟透，汤汁浓稠。

收汁

根据口味加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，关火。

出锅

将红烧排骨豆角茄子盛入盘中，即可享用。

建议

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些番茄酱或者豆瓣酱。

炖煮时间可以根据排骨的大小和火候进行调整，确保排骨软烂入味。