桂鱼西红柿火锅怎么做

桂鱼西红柿火锅的做法如下：

食材准备：

桂鱼 700克

西红柿 2个

姜 少许

大蒜 少许

辣椒酱 适量

盐 适量

麻辣鲜 适量

生抽 适量

鸡精 适量

淀粉水 适量

食用油 适量

料酒 适量

番茄沙司 适量

木姜子 适量

小葱 适量

肥肉（可选）适量

胡椒粉 适量

白醋 适量

制作步骤：

桂鱼处理

清理干净桂鱼，在鱼身上划花刀。

西红柿切小方块备用。

大蒜和姜切片，辣椒切丁。

煎鱼

热锅放入菜油，八成热下桂鱼煎至两面金黄色，盛起备用。

炒香料

另起锅下油，放入姜、大蒜、干辣椒皮，煸炒出香味。

加入辣椒酱继续煸炒均匀。

煮汤

倒入清水，加入盐、麻辣鲜、生抽、鸡精，入味烧开。

将煎好的桂鱼放入汤里，煮开后转小火慢炖。

准备火锅底

将切好的西红柿放入火锅底部。

煮鱼

煮至桂鱼熟透，汤汁浓稠，最后加入番茄沙司和木姜子调味。

煮好的桂花鱼直接盛入火锅中。

调味与蘸料

可以根据个人口味准备一些蘸料，如辣椒粉、小米椒、香菜等，搭配食用。

小贴士：

桂鱼一定要新鲜活的，冰冻的就不好吃了。

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

番茄沙司可以增加汤的鲜味，也可以根据个人口味适量添加。

这样一道美味的桂鱼西红柿火锅就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。