猪肝木耳炒辣椒

木耳辣椒炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 250克

干木耳 25克

青椒 100克

大葱 5克

姜 3克

黄酒 10克

盐 2克

味精 1克

香油 1克

淀粉（豌豆）5克

植物油 50克

步骤

木耳用冷水泡发，拣杂后撕成小朵，清洗干净。

青椒洗净，切成条状。

猪肝洗净后切成薄片。

大葱切末，姜切丝。

将猪肝片用湿淀粉抓芡均匀，使猪肝片更加嫩滑。

猪肝在热水中焯一下，控净水分。

锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内快速翻炒数下，捞出备用。

锅留底油，用旺火翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香。

将炒好的猪肝倒回炒锅，加入青椒翻炒。

加入料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透。

最后加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

小贴士

猪肝切片后用淀粉抓芡，可以使炒出来的猪肝更加嫩滑。

焯水可以去除猪肝中的血水和腥味，使菜肴更加清爽。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒老或炒糊。

这道木耳辣椒炒猪肝色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。