芹菜炒猪腰

芹菜炒猪腰是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

猪腰：2个

芹菜：200克

绿辣椒：2个（可选）

水发木耳：50克

蒜：2瓣

姜：适量

盐：适量

料酒：1小勺

姜汁：1小勺

淀粉水：适量

胡椒粉：少许（可选）

香油：少许（可选）

做法步骤

准备猪腰

将猪腰去掉臊筋，用水反复洗净，在内侧划出交叉刀纹，然后切长块。

用1小勺料酒、姜汁和适量盐腌5分钟，入沸水中汆烫，捞出控水。

准备芹菜

将芹菜择洗干净，切斜片；水发木耳洗净；蒜切片。

炒制

锅中热油，放入绿辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，变色后放入芹菜和木耳，加盐和料酒调味并用淀粉水勾芡，放入蒜片即可关火。

小贴士

猪腰的臊筋需要彻底去除，否则会有异味。

腌制猪腰时，料酒和姜汁的用量不宜过多，以免影响口感。

勾芡时要注意火候，避免淀粉水过于浓稠或稀薄。

这道芹菜炒猪腰不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。