怎样用芹菜做小咸菜好吃

要用芹菜做小咸菜好吃，可以参考以下几种方法：

原料：包菜2斤、芹菜250克（去掉叶子，洗净切段备用）、绿尖椒250克、小米椒五六个、盐20克、生抽、白砂糖30克、食用油、葱、姜、蒜、花椒十几粒、八角2个。

腌制方法：

1. 包菜去掉外面一层叶子，洗净，用手撕成小块，不要切，撕好之后放进盆里，撒上准备好的芹菜段，辣椒条，撒上盐抓拌均匀，腌制两三个小时脱水。

2. 蔬菜腌制脱水过程中，煮制腌料汁，起锅烧油把香料放进去炒香，然后倒进生抽烧开，撒上白砂糖煮化，关火晾凉备用。

3. 蔬菜脱完水捞出来用手挤干水分，放进保鲜盒里面，撒上晾凉的腌料汁搅拌均匀，盖盖，冷藏室腌制一晚上就可以吃了。

原料：芹菜500克、小米椒六七个、蒜三四瓣、姜两三片、盐15克、鲜酱油。

腌制方法：

1. 芹菜去掉老叶，洗净，切段，芹菜叶摘下来，鲜嫩的一块洗净，划重点：芹菜段别太粗，太粗的中间来一刀。

2. 装进大碗里撒上盐，腌制一个小时脱水入一下咸味，之后倒掉碗里的水，撒上小米椒圈，姜蒜碎，倒进鲜酱油和盐，抓拌均匀，装瓶或者保鲜。

原料：芹菜1把、小米辣5个、花椒1把、食盐适量、香油适量、白醋适量。

制作过程：

1. 芹菜准备出适量，去掉叶子，取芹菜杆用便可，将其清洗干净，切成长段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐。

2. 将芹菜杆按照先放粗的后放细的方法，加上锅盖煮至再次开锅后，即可将芹菜杆从水中捞出来，立即放入在凉开水中过凉。

3. 捞出后，控一控其中的水分，将芹菜放入一个容器中，小米辣准备适量，去掉根蒂后清洗干净，将小米辣切成小碎丁，然后放入在盛放芹菜的容器中。

4. 同时加上点花椒粒，同时加上点食盐调味，将其用筷子混合搅拌均匀，准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油。

5. 将拌好的芹菜一同倒入在容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天便可取出，加上点香油和白醋拌一下，便可吃。

原料：芹菜适量、食盐适量、香油适量、白醋适量。

制作过程：

1. 选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。

2. 锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。

3. 接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方法。希望这些方法能帮助你做出美味的芹菜小咸菜。