素芹菜馄饨馅的做法

素芹菜馄饨馅的做法如下：

芹菜

猪肉（或鸡肉、牛肉等）

馄饨皮

姜末

葱末

盐

酱油

蚝油

香油

白糖

味精

蛋清

花椒水

虾皮

紫菜

食用油

芹菜洗净，用开水快速烫2遍，然后迅速用冷水冲洗，挤干水分。

芹菜切成细末，尽量切得细一些，以便煮熟后口感更好。

将猪肉（或鸡肉、牛肉）剁成肉糜。

在肉糜中加入切好的葱末和姜末，倒入料酒、蚝油、小磨香油、鸡精、盐、白糖、味精和味极鲜，搅拌均匀，腌制20分钟。

将切好的芹菜末加入肉馅中，继续搅拌均匀，最后加入适量植物油，搅拌上劲。

取一张馄饨皮，将适量的肉馅放在皮中央，轻轻对折捏紧，包成元宝样或其他形状。

包好的馄饨可以整齐地摆放在篦子上，备用。

锅中加水烧开，放入包好的馄饨，用勺子轻轻推动，防止粘连。

馄饨煮至浮起后，再煮2-3分钟，然后捞出放入碗中。

碗中可以加入香菜、紫菜、虾皮、葱花、酱油、香油和盐，倒入刚烧好的热水，勾兑成汤料。

将煮好的馄饨放入碗中，淋上汤料，即可享用美味的素芹菜馄饨。

小贴士：

芹菜的选择以鲜嫩为主，西芹最佳，中间没有筋，口感更好。

芹菜切得越细，煮出来的馄饨越鲜嫩。

肉馅和芹菜末的比例要适当，通常1斤芹菜可以包400只馄饨，味道最佳。

包馄饨时，可以在馄饨皮的边缘抹上一层水，这样粘合得更严实，煮的时候不容易露馅。

希望这些步骤能帮助你成功制作美味的素芹菜馄饨!