奶鱼的做法

奶鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

奶鱼汤

食材：奶鱼1000克，生姜几片，盐1小匙，香油少许。

步骤：

1. 左手拿住奶鱼，用剪刀从鱼肚斜着往鱼头方向剪，剪至鱼头处，将鱼头一起剪掉。

2. 剪掉鱼肚和鱼头的奶鱼，清洗干净备用。

3. 锅烧热，放少许植物油，加入姜片炝锅。

4. 倒入奶鱼轻轻翻炒约2分钟。

5. 倒入适量清水，用大火煮沸，改小火慢慢煮约30分钟，汤色发白时加盐，出锅即可。

红烧奶鱼

食材：奶鱼300克，姜葱蒜适量，蚝油、酱油、糖少量，酒几滴，胡椒粉少量。

步骤：

1. 奶鱼去除腮和肠，洗净。

2. 锅烧热下油，放姜蒜爆香，再下奶鱼，先不要急着翻炒，象煎鱼一样的技巧，大约一分肿后再翻炒。

3. 先放一点点沙糖，再放几滴酒，蚝油，酱油，炒至九成熟。