藠头根炒腊肉

藠头根炒腊肉是一道经典的家常菜，以其独特的香味和口感而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

腊肉300克

猪血丸子1个

藠头300克

青椒3个

姜少量

食盐少许

生抽少量

制作步骤

把所需食材准备好，包括腊肉、猪血丸子、藠头、青椒和姜。

清洗食材，把藠头、青椒和姜清洗干净。

锅中加水淹过腊肉和猪血丸子，大火烧开，煮5分钟左右。

食材清洗完后，把腊肉和猪血丸子切成块，藠头切段（藠头的根部和茎部要分开放），辣椒切片，姜切丝。

锅里加少许植物油，把腊肉放进去炒至出香味。

把藠头的根部加进去，因为根部比较难熟透，所以要先加进去炒。

待藠头根部七分熟时，把青椒也倒进去翻炒。

青椒七分熟的时候，把藠头茎部倒进去翻炒均匀，加点生抽和食盐。

所有食材都熟了后，加点剁椒调味，炒均匀即可出锅。

方法二：

食材准备

腊肉

生姜

青红椒

制作步骤

先把腊肉洗净，冷水下锅，加一点料酒，煮上10分钟左右，捞出来切成片。

藠头摘洗干净，把头部和叶子分开切成段，辣椒洗净切小块，姜切丝，全部切好备用。

锅中放少许食用油，油热后放入腊肉小火煸炒，炒到腊肉微微卷曲、出油且变得透明后，在放一丢丢料酒给它炒香，盛出锅备用。

锅中再倒一点油，放入辣椒段和藠头（白色部分先炒）爆香，翻炒一会儿加一丢丢盐让藠头跟辣椒入个底味，再加入藠头叶子一起翻炒。

倒入之前炒过的腊肉，加一点点生抽翻炒均匀，尝尝咸淡看是否需要加盐，最后炒熟就可以出锅装盘。

方法三：

食材准备

藠头300克

腊肉200克

蒜瓣3个

小米辣1个

生抽2勺

盐适量

制作步骤

藠头切去根，掰除老叶，洗干净，将白色部分切下，用刀背每个拍一下，叶子切小段。

腊肉比较咸，先煮了以后再切片。热油慢慢煎出油脂。

把腊肉放到一边，油锅爆香蒜片和小米辣。

倒入藠头白色部分翻炒。

等白色部分略熟，倒入叶子翻炒，加盐调味，翻炒2分钟。

出锅，味道清爽，又有些蒜的味道，脆而不硬。

方法四：

食材准备

腊肉

藠头

红椒圈

制作步骤

用小火将腊肉炒出部分油脂，然后放红椒圈一起翻炒。

放藠头跟腊肉一起翻炒均匀，待藠头炒至断生，即可调味出锅。

方法五：

食材准备

腊肉适量

荞头适量

大蒜适量

酱油适量

姜蒜片适量

制作步骤

腊肉清洗净切片，藠头去须洗净，切好，头部分和叶子分开。

切好姜蒜片。

锅热放少许油把腊肉炒至起窝状。

把肉赶到锅的一边放姜蒜片炒香。

加入藠头白色部分炒2分钟。

再加入藠头叶子炒匀。

最后放少许酱油炒匀出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。