蛋糕的分类与特点

蛋糕是一种非常多样化的甜点，根据不同的原料、制作方法和风味，可以分成很多种类。以下是一些常见的蛋糕分类及其特点：

海绵蛋糕（Sponge Cake）

全蛋海绵蛋糕：使用全蛋打发，加入面粉和糖制作。

分蛋海绵蛋糕：将蛋白和蛋黄分开打发后混合，再加入面粉和糖。

戚风蛋糕（Chiffon Cake）

质地轻柔，湿润，通常使用植物油和蛋白打发。

磅蛋糕（Pound Cake）

由等量的面粉、黄油、糖和鸡蛋制成，质地紧密而湿润。

慕斯蛋糕（Mousse Cake）

由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成，质地轻盈。

芝士蛋糕（Cheesecake）

主要原料是奶油奶酪，可以有多种口味和风格，如纽约风格、日式轻乳酪等。