南瓜发糕用哪种面粉好

南瓜发糕可以使用 普通面粉或 糯米粉。以下是使用普通面粉和糯米粉分别制作南瓜发糕的方法：

使用普通面粉

材料：南瓜 200克、面粉 230克、糖 20克、红枣 适量、酵母 2克、牛奶 50克。

步骤：

1. 盆中面粉和酵母拌匀。

2. 南瓜去皮切块蒸熟。

3. 蒸熟的南瓜放入料理机，加牛奶和白糖搅拌成糊。

4. 盆中放入南瓜糊，搅拌均匀，静置半小时。

5. 模具刷油，把面糊倒入模具里，静置15分钟。

6. 红枣处理好洗净，放入模具中。

7. 将模具放入蒸锅中，蒸熟即可。

使用糯米粉

材料：南瓜泥 360克、普通面粉 350克、白砂糖 20-60克、酵母 4克、红枣 若干。

步骤：

1. 南瓜泥晾凉后，把所有原料（除了红枣）全部倒在一起搅拌揉面。

2. 8寸不粘蛋糕模的四周刷一层玉米油，把面糊倒入模具里，铺平。

3. 将模具放入蒸锅中，蒸熟即可。

建议

面粉选择：普通面粉和糯米粉都可以用来制作南瓜发糕，但糯米粉做出来的南瓜发糕口感更嫩滑香糯，而普通面粉做出来的南瓜发糕口感松软、糕体蓬松。

面糊稠度：面糊的稠度应适中，不要太稀也不要太干。如果太干可以适当加些牛奶，太稀则会影响成型。

发酵：发酵是南瓜发糕成功的关键，确保在温暖处发酵至两倍大，这样发糕才会蓬松松软。

根据个人口味和需求选择合适的面粉类型，并按照上述步骤制作，即可制作出美味的南瓜发糕。