干豆角排骨花卷做法

干豆角排骨花卷的做法如下：

食材准备：

主料：排骨500克、干豆角500克、面粉300克。

配料：玉米一根（可选）、胡萝卜一根（可选）、酵母3克、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶适量。

调料：老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、油适量。

制作步骤：

处理食材

排骨冷水浸泡1~2小时后，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。

干豆角提前用温水浸泡至软，然后切成寸段。

玉米和胡萝卜切块备用（如使用）。

葱、姜、蒜切好，干辣椒剪成小段，准备好花椒、大料、桂皮和香叶。

炖排骨

锅中放油，加入姜块稍微炸一下，然后倒入排骨翻炒。

炒两三分钟后，加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化。

把葱、蒜、花椒、大料、桂皮和香叶倒入锅中一起炒。

倒入老抽和生抽（比例为1:2或适量），翻炒使排骨上色。

加入适量的清水，水基本上没过排骨，然后小火慢炖。

制作卷子

将面粉和酵母粉混合，加入温水搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

将面团放入保鲜袋或发面盆中醒发至1.5倍大。

醒发好的面团擀成大片，刷上油，撒上盐、葱花等调料（也可根据个人口味加入花椒粉等）。

将面团折叠或卷起，然后切成小条，再用筷子在中间压一下，再拧一圈，形成卷子的生胚。

将卷子生胚放在一旁进行二次醒发。

焖煮

排骨炖煮约20分钟后，加入玉米和胡萝卜（如使用）。

然后加入豆角，继续翻炒均匀。

将醒发好的花卷放在豆角和排骨上面，盖上锅盖，小火再焖10分钟左右，直到花卷熟透。

最后大火收汁至汤汁浓稠，出锅前可以撒上一些葱花增加香味。

这样一道美味的干豆角排骨花卷就完成了，既有排骨的鲜香，又有豆角的软糯，搭配上面卷，口感层次丰富，非常美味。