带鱼炖干豆角

带鱼炖干豆角是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：干煸豆角带鱼

食材改刀

豆角切段，5厘米左右为宜；

蒜子切片，适当切厚；

生姜切片；

小葱切段；

带鱼改刀成段后，用筷子捣出内脏，在表面切十字花刀；

干辣椒切碎。

腌制带鱼

加入料酒、胡椒粉、盐，进行抓揉后，放一到两分钟腌制带鱼。

食材油炸

油温6、7成热的时候，将带鱼分别下锅，等待带鱼表面呈金黄色捞出；

豆角下锅，等待表皮起泡捞出。

食材下锅

小火下入姜片、蒜片炒香；

下入花椒、干辣椒、料酒，炒香后下入豆角；

加入盐、鸡精、糖、生抽，进行翻炒；

下入带鱼、葱段。

出锅。

做法二：带鱼醋焖豆角

用料

带鱼500克；

五花肉150克；

豆角250克；

蒜3至4瓣；

香菇3只。

制作过程

带鱼直刀划几下，加适量醋，盐，生粉入味。香菇，豆角切段，蒜，五花肉切片。

热锅，温油，小火煎带鱼，两面煎至金黄。

油烧热，炒五花肉，加豆角，香菇翻炒。添加热水，放入煎好的带鱼，加适量糖，醋，盐，八角。

汤汁快收好时，放入蒜，再加一次醋。收汁，入盘。

做法三：豆角炝带鱼干

准备豆角

把豆角清洗干净，用手把豆角掰成豆角小段。

热锅热油

把清洗好的豆角放入锅中翻炒，加入全部调料翻炒锅中的豆角。

准备带鱼干

把带鱼干切成小块状的带鱼干。

把切好的带鱼干放入豆角之中翻炒至全部食材沾满调料。

继续翻炒至全部食材全部熟透。

豆角炝带鱼干就做好了。出锅盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。